我吃過好吃的生牛肉 [高雄-前金]牛總涮牛肉(自強總店)－台灣好七桃

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高雄-前金]牛總涮牛肉(自強總店)

　　其實這家牛總涮牛肉很早就去吃了，但食記卻托很久才寫出來，也剛好去吃的那段時間工作忙碌，就把食記放著不動，等有時間再慢慢整理出來。

　　自強路上賣牛肉涮涮鍋的店家還真的不少，各有各的支持者！雖然標榜台南現宰牛肉，但每家的湯頭烹煮方式，還是有所不一樣。光是湯頭味道，就能區分出這是那家的鍋。牛總的料理區就放在門外的騎樓底下，路過的人都可以對店家料理情況一目暸然，包含牛肉部份，總對是現切現弄。

戶外料理區

　　問了店家能不能拍湯頭部份，店家允諾後，在一個很大煮不停的鍋子裡，可以很清楚看到洋蔥、蘋果、甘蔗、鳳梨、牛大骨及牛腩肉，這個就是湯頭的主要來源材料。

煮高湯的大鍋

近拍可以看到洋蔥、蘋果及牛肉

　　點餐單上沒有價格列示，但是店內牆壁上有價目表，標示：湯類$120、炒類$150(炒青菜$80)、鐵板類$300~$450、綜合$10~$200。

　　我們點了：大鍋底$100、現宰牛肉片$350、牛腩$120、白飯$10、芥蘭牛肉$150。

　　醬料區在店內一旁角落，提供的種類蠻多，有：醬油膏、薑絲、蔥花辣醬、洋蔥、辣菜脯、香菜、醬油、麻油、沙茶醬，可隨自己喜好添加取用。

放置店內角落裡的醬料

　　因為有放洋蔥、蘋果、甘蔗及鳳梨，這類帶有自然甘甜味的蔬果，湯頭喝起來的味道帶點甜味，不過端上來的湯頭沒看到這些鍋底料，鍋內改放紅白蘿蔔、高麗菜、蕃茄、凍豆腐及豆皮，感覺相當豐盛。

鍋底大$100小$50

　　喵兒還蠻喜歡有帶點油脂部份的五花牛肉，店家的牛肉還蠻新鮮，用熱湯稍微川燙一下，吃起來的口感鮮嫩也比較有甜味。

五花牛肉$350

熱湯川燙至五分熟，口感最佳。

　　牛腩比較有厚度，沒法像涮牛肉川燙一下就能吃，還是得丟入鍋裡煮一下再吃，口感比較軟嫩。

牛腩

　　芥蘭牛肉是唯一加點的熱炒類，大量的芥蘭，加上牛肉片與蒜，牛肉口感滑嫩，味道還不錯，挺下飯的。

芥蘭牛肉$150

　　整體而言，若以自強路上這幾家的涮牛肉來論，覺得牛總的湯頭味道比較濃郁，湯頭顏色也比較混濁，牛肉肉質蠻新鮮，鍋料部份還很OK，沒有很多也沒有很少，價格屬於小貴。

　　資料補充：
　　牛總涮牛肉
　　07-2811893
　　高雄市前金區自強一路59之1號

　　高雄其他有涮牛肉的店～
　　◎大爺涮涮鍋專賣店
　　◎牛老大
　　◎廣東汕頭勝味牛肉店
　　◎味味香小吃部廣東汕頭牛羊豬肉爐
　　◎汕頭天天沙茶火鍋